西葫芦刨去磕碰的地方，老一点的皮，然后切片切丝。红泡椒切丝，这个不辣，好看。大蒜切片。

锅烧热倒入适量油，先下蒜片爆香，再下辣椒丝煸炒半分钟。

倒入西葫芦丝，翻炒至变软。

加入一小勺盐，翻炒均匀，盐融化，起锅装盘。素菜不要太早放盐，一般起锅前放。

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清炒西葫芦丝成品图

烹饪技巧

1.西葫芦很嫩，容易磕碰损伤，要挑个体匀称，表皮干爽没有伤口的。\n2.西葫芦切片或切丝都可以，随自己喜好。如果炒肉吃，建议切片，比较好炒。因为太嫩，不要炒久了，会出水，炒软就行。\n

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