准备好豆腐、金针菇、韭苔、姜蒜、红椒。

木耳用凉水泡发、洗净、沥干水分；韭苔切段。

金针菇入开水锅中焯一下（10秒钟就可以了），过凉水备用。

豆腐切厚片。

入油锅稍煎一会，盛起备用。

锅中余油，爆香姜蒜，下黑木耳翻炒。

倒入煎好的豆腐。

加入郫县豆瓣，少加点水，煮开。

倒入韭苔，翻炒均匀。

最后加入金针菇，炒匀，调好味即可。

金针菇烩豆腐成品图

烹饪技巧

1、金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。
2、豆腐煎一下不易破碎掉。

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