淘米水一升，糖三勺盐巴三勺（吃饭勺子大小） 量多可以淘米水跟糖盐巴翻倍就行。密封保存三天变色即可。

酸豆角发酵好了，取出来洗净，切丁。

热锅凉油，油可以多点。辣椒酱爆香

倒入酸豆角丁翻炒，不喜欢辣的可以改成蒜末翻炒。翻炒五分钟后；我喜欢放鸡蛋进去翻炒后出炉。

自制酸豇豆（快速版）成品图

烹饪技巧

利用淘米水发酵，比用食用盐糖 醋发酵更快。且 水直接自来水就行，不用开水放凉。
豇豆尽量选用豆体结实的，我拍这图这豆角有点老发胖。

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