备料，鸡，板栗，生姜，葱花，青红椒，胡萝卜……

水烧开，几块放入，放少许生姜，料酒去腥

盖上盖子

焯熟

夹出（不会有浮沫）

热油，放入冰糖

炒出糖色

倒入鸡块

一勺老抽，上色

适量生抽

放入生姜

开水没过鸡块

烧开后倒入板栗

盖上盖子，煮到板栗熟

起盖，倒入胡萝卜块

少许盐巴

少量胡椒粉

加入青红椒

翻炒均匀

一点点料酒，翻炒下，可以出锅了

撒上葱花

板栗烧鸡成品图

烹饪技巧

生的肉最好都要焯水下，可以杀死里面的细菌，放料酒跟生姜是为了去腥

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