皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分。

砂锅里倒入油，放入皮皮虾，两面煎香捞出。

锅里留底油，放入葱、姜、蒜炸香。

倒入麻辣烫底料炒香。

放入有机花菜，翻炒均匀。

把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料。淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟。

放入胡萝卜片，翻拌均匀，大火收汁即可。

干锅皮皮虾成品图

烹饪技巧

1.如果没有麻辣烫底料，可以用郫县豆瓣酱或者火锅底料代替。
2.底料本身就挺咸，所以菜里不需要另外放盐。
3.砂锅密封性挺好，盖上盖子，锅里的水蒸气一出，锅里汤汁不少，所以最后需要大火收一下汁。

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