大葱、姜、蒜准备好，酱油、醋、白糖（2:2:1）准备好放在一个小碗中。

肉丝用生粉、酱油、食用油腌制均匀待用。青椒、胡萝卜、木耳切丝。

热锅温油，放入腌制好的肉丝。

翻炒变色，立马捞出。

热锅温油，放入姜、蒜、大葱、豆瓣酱煸香（图片豆瓣酱放入后照片忘拍请忽略呢）。

随后放胡萝卜、木耳翻炒均匀。

下肉丝、青椒和准备好的酱油、醋、白糖（2:2:1）。

混合均匀后，生粉加水混合均匀勾芡出锅即可。

鱼香肉丝，小美的美食成品图

烹饪技巧

•肉丝腌制的时候，放入些许食用油，可以防止肉丝粘锅，温油下肉丝也是防止粘锅的一个方法呢。
•酱油、醋、白糖（2:2:1）先调配好，放入的时候根据食材的量来决定放多少，放入的时候记得要搅拌均匀呢，白糖都在最底部。
•胡萝卜的丝不建议切太细，太细炒到最后就没形了，小美这个就是切太细了。

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