准备新鲜的毛豆。

用厨房剪刀剪掉头尾。

倒入深盆中，用清水冲洗干净。

加一半用量的精盐，搓揉5分钟。

再次在流动的水下冲洗干净沥水。

各式香料准备。

坐锅点火，炒锅不放油，烧到3成热的时候，下香料。

中小火炒约3分钟，香料出香味后加入清水。

大火烧开后加入沥水的毛豆。

加入食用碱。

大火煮约12分钟。

关火，浸泡30分钟，即可食用。

五香毛豆成品图

烹饪技巧

1：煮毛豆不发黑的小妙招，就是加入食用碱。
2：煮毛豆的香料，记得先炒香后再加水哈。它可比直接煮更加好吃哈。

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