肉买回来洗干净用开水煮一下去浮沫，然后切成块，我是吃不了太肥的，所以买的比较偏瘦，炒肉前先烧一壶开水备用。

锅里放一点点油，热锅冷油把肉炒微黄，把肉用碗装起来，锅内留一点点油小火炒冰糖，炒出糖色（颜色变黄起泡），把肉放进锅里一起小火炒。

把桂皮、八角、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、香叶，葱白放进锅内和肉一起炒个20秒，再倒入提前烧好的开水，盖锅盖小火炖80分钟，中间若煮到水比较少，就继续添加开水煮，60分钟后加盐继续煮。

在煮肉的过程中可以把土豆削皮切滚刀块，也可切方块，切完用清水洗两遍泡水中，等肉快煮了80分钟时加入土豆一起煮个15分钟，当然每家燃气火大小不一，火小的可能煮20分钟才熟，根据情况煮到土豆熟了就行。

红烧肉炖土豆成品图

烹饪技巧

我比较喜欢吃熟透的土豆，所以煮的比较烂，如果喜欢吃刚好熟的土豆就煮时间少点哦

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