食材准备好。

将苋菜的根部切掉后，放入开水锅中汆烫，因为苋菜里含有大量的草酸，会妨碍钙的吸收，所以一定要先汆烫再做，才能发挥它的功效，对身体更有利。

烫好的苋菜放入冷水中投凉后拧干，切成段，胡萝卜先切片切丝再切成末，洋葱也同样切末。

各种蔬菜末放入盆中，先倒入少许油，拌匀后加入盐、生抽，拌成馅料备用。做蔬菜馅一定要先放油，用油锁住蔬菜的汤汁后，再加盐和其他调料，这样拌出来的蔬菜馅就不会出水了，做成的馅料富含汤汁，口感松软特别好吃。

取一张饺子皮，舀起适量蔬菜先放在饺子皮中间。

按照自己喜欢的方式将饺子包好。

所有的饺子都包好后就可以煮了。

烧开一锅水，放入少许油和盐，将饺子放进锅中，再次开锅后再煮两分钟就可以了。

将饺子捞出来，配上蘸酱就可以上桌了。

苋菜饺子成品图

烹饪技巧

1、拌蔬菜馅，调料的顺序很重要，一定要先放油，让油脂将蔬菜里包裹着，再加盐调味就不会将汁水腌制出来了，这样调好的馅料口感特别水灵，非常爽口哦。
2、胡萝卜和洋葱粒稍微切碎点，以免扎破饺子皮，造成露馅。
2、蔬菜馅煮起来很省时间，不用点几次水，只要将皮煮好了，馅料也就差不多了，不用煮太久。

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