煎饼的面粉，就选普通的面粉即可。

面粉倒入盆里，加入开水，用筷子拌成絮状，将面烫好。

稍微冷却后，用手搓揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟，再揉一次，面团变得非常光滑。

待烫面团冷却变软，分切成8个小剂子。

将小剂子揉圆

将面团稍微按压成扁圆形，在一个剂子上面均匀地刷上油，盖上另一个剂子

用擀面杖擀成薄薄的圆饼

平底锅刷油，将擀薄的饼放进去，煎至一面微微变黄，出现少许焦黄的花纹

翻面，两面都煎熟。煎的时候要保持大火，每一面只需要烙十秒钟左右就翻面，大火加热，锁住面饼里的水分，这样烙出来的饼特别软和。

将烙好的饼取出，轻轻撕开即可，剩余的面团全部都做好，在做其他面团的时候，已经烙好的面饼要用毛巾覆盖，防止水分蒸发，保持饼的柔软。

各种菜提前炒好。

饼全部都做好后，跟菜一起上桌，孩子一边吃一边卷，兴头十足哦，每次吃这个饼，他都要吃个肚儿圆呢。

来不及的时候，用保鲜袋装起来带到路上吃也非常方便哦。

蔬菜卷饼成品图

烹饪技巧

做煎饼的时候用开水烫面，烙出来的饼口感劲道软和，嚼劲十足，卷菜的时候也不容易破，特别好吃。烫面煎饼，放凉了也不会变硬哦，一次可以多做点，吃不完的放冰箱，热热就可以了，简单省事。

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