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先准备好做饼皮的食材。
将鸡蛋、细砂糖和盐倒入盆中,搅拌均匀。
再倒入牛奶,搅匀后倒入过筛的低筋粉和杏仁粉,拌匀成无颗粒的糊状。
将无盐黄油放入ACA多功能料理锅的浅盘中,低火加热,融化成液体。
将融化的黄油倒入第3步的面糊中搅匀。
过筛后放入冰箱冷藏30分钟后取出,再搅匀。
摊饼皮:把刚才用来融化黄油的浅盘重新低火加热(不用清洗),舀一勺面糊倒入其中晃匀,继续低火加热。
加热到鼓起气泡,从浅盘中取出,放在一边晾凉。
继续重复前两步,把所有的面糊都摊成饼。标注的用量一共可摊7-8张。其他的千层蛋糕起码要摊20张饼皮。
做夹馅:将提前冷藏一晚的淡奶油加入细砂糖,打发到裱花状态。
组合:将饼皮摞在一起,裁成一致的长方形大小。在其中一张的表面涂适量奶油馅,抹平。一端放几块黄桃块,卷起。
卷到饼皮的另一端,用另一张饼皮压住,同样涂适量奶油,摆好黄桃块,继续卷起来。
这样一层层卷起来,用油纸包好,放入冰箱冷藏片刻至定型。
将剩余的奶油装入裱花袋,在表面装饰一下,就可以切块吃啦。
黄桃千层蛋糕卷成品图




烹饪技巧
1. 也可以把黄桃罐头替换成芒果、火龙果、猕猴桃或其他喜欢的水果。夹馅的奶油中也可以加入适量黄桃果酱或果泥。
2. 老外的原版配方中,夹馅是用200克黄油加200克糖粉、20克淡奶油打发,成品虽然比较硬挺美观,但是甜度比较高,黄油也比较腻,不如纯奶油的口感轻盈。
3. 将面糊放入冰箱冷藏,是为了使面糊水合,质地更均匀有弹性。
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