鸡胸肉洗干净后用刀片成薄片，用刀背敲打至体积增大约为原来的一倍大。（如果有肉锤会更好哦）

将处理好的鸡胸肉放在碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油（依照个人口味调配），用手抓匀，腌制一个小时（天气较热的话，最好放在冰箱进行）

鸡蛋液、面包糠、淀粉分别装入三个平盘里。

腌制好的鸡胸肉片先均匀地粘上一层淀粉。

再裹上打匀的蛋液，最后再沾一层面包糠，面包糠在超市就可以买到，有金黄色和白色两种，我喜欢用金黄色的，炸出来更漂亮、更有食欲。

锅中倒入适量油，油的量最好能掩盖住鸡排，油烧至六成热的时候将鸡排轻轻放入锅中。

中火炸至两面金黄即可，捞出来，放在吸油纸上将表面多余的油吸掉用剪刀剪成条状，配上番茄酱食用。

香酥鸡排成品图

烹饪技巧

刚出锅的鸡排金灿灿、油汪汪的，外酥里嫩，一边用剪刀剪的时候，柔软的肉块再剪开的一瞬间，肉汁欲滴的样子特别诱人。忍不住就一边往嘴里塞了。
鸡胸肉做法简单，注意两个小细节，炸出来口感会更好。
1、鸡排腌制的时间长一些更入味，最少也要腌制半个小时，如果能提前一晚腌制会更好吃。
2、炸鸡排的火不要太大，油烧至六成热后，转中火最好，以免里面不熟，外皮就已经糊了，鸡排颜色微微变黄就可以翻面，两面都微黄立刻捞出，出锅后还有余温，颜色还会有所加深哦。

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