小米清洗干净。

锅中适量水，将小米放入锅中，大火烧开，转中小火慢煮。（等下要用来做蒸糕，所以水不要放得太多。）

南瓜去皮切薄片，放入破壁机中，加少许清水打碎成南瓜泥。

将南瓜泥倒入锅中。

加白糖调味，用勺子搅拌均匀。

小火煮至水分蒸发，小米南瓜呈粘稠的糊状，盛出大碗中备用。

糯米粉和澄粉混合均匀后，倒入油，加入水搅拌均匀。（加入澄粉是为了糕的色泽更好、口感更韧。各家的粉吸水量有不同，所以水要慢慢的添加，不要一次加完。）

倒入小米南瓜糊中拌均，静置约10分钟，充分吸收。

取一个容器，底部铺上一层油纸，倒入小米南瓜糊，表面用刮刀等工具按压抹匀，看起来光滑平整。（没有油纸可以在容器内部刷上一层薄薄的油，油不要多，稍微刷一点就可以了。）

冷水入锅，上汽后转中火蒸约20分钟。

取出容器，稍稍冷却一会倒扣脱模，掀去油纸。（如果碗边不好脱模的话，可以借助刀在边缘轻轻划拉几下。）

用刀修饰下边缘不整齐的部分。

切片装盘，最后可以撒些糖粉，增加口感（要是吃的不甜可省略）。小米南瓜糕，口感细腻微甜，真好吃

小米南瓜糕成品图

烹饪技巧

TIPS

1 / 若家中没有破壁机，可将南瓜切片蒸熟，再压碎成泥，最后倒入锅中一起煮。



2 / 煮小米的时候，不要放太多水，因为小米煮过后很多营养都在汤粥里，如果水太多，等下做蒸糕时又用不了那么多水，那么就会浪费部分营养。

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