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1.食材准备好
将地皮菜表面的灰尘清洗干净后，放入冷水里泡至叶片全面散开
地皮菜的生长环境比较多的土粒，因此褶皱里面也有很多的灰尘，清洗的时候一定要仔细将叶片泡开，耐心洗干净
鸡蛋打在碗里，打散
姜蒜切成末备用
锅烧热，放油烧至5成热
将鸡蛋液倒进去，摊成饼
用锅铲铲成小片
地皮菜倒进去，混合炒熟
撒入盐
翻炒均匀即可
撒入葱花即可出锅
地皮菜炒鸡蛋成品图
烹饪技巧
1、地皮菜清洗比较麻烦，最好用水泡几个小时，让叶片完全散开，便于清洗。
2、地皮菜叶片非常薄，比较容易成熟，不用炒太久。
3、吃不完的地皮菜洗干净后让其干透，密封保存。
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