准备好食材。

排骨切小段，放入清水中浸泡去血水。

豆豉稍微切碎、姜切丝、蒜切末。

锅内热油，放入切好的豆豉、蒜、姜丝，小火炒出香味后关火。

浸泡出血水的排骨控干水分，加入淀粉抓匀。

抓匀后加入生抽、炒出香味的调料、白胡椒粉和糖腌制20分钟。

豆腐切厚片码入盘中。

将腌好的排骨放在豆腐上。

放入蒸锅蒸25分钟即可。

排骨蒸豆腐成品图

烹饪技巧

1、排骨剁小一些容易入味，熟的也快一些。
2、豆腐选择老豆腐比较容易操作，当然嫩豆腐也是可以的。

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