将培根解冻，整条切成两半。

把金针菇用清水冲洗一下，焯水后挤净水分

分成约小指粗的组。金针菇不要贪多，否则不容易嚼烂，以一口的量为准。金针菇焯水可以去除杂质和异味，而且节省烹调时间，以免外层的包菜不脆。

包菜（牛心菜）洗净，掰出几层叶子

把包菜的叶子上的茎如图切掉，只用两边的叶子，每片叶子再分成两个长条。

用培根将金针菇卷2-3圈，再放到包菜叶上，按照刚才卷的方向继续卷在外层。如果包菜叶比较厚脆，难卷的话，可以在热水中稍烫软一些再卷。

将所有的都这样卷好，接口朝下，摆在盘中。盘子要稍有点儿深度，一会儿要浇酱汁。

炒锅中倒入植物油，烧热后爆香蒜末和辣椒碎

加少许孜然，炒出红油。培根是有咸味的，所以不用再加盐调味了。

将浇汁倒在盘中间，放入蒸锅中

水沸后大火蒸5-8分钟左右即可。培根很容易熟，金针菇是焯过水也是半熟的，蒸的时间不用太久，以免包菜变色。

出锅后撒少许葱花和熟芝麻装饰一下，就可以吃啦。

培根包菜卷成品图

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