将水，面粉，盐，食用碱混合一起

揉成面团，刚开始面团不光滑，然后盖上保鲜膜，醒发一会在揉

再次揉的时候会感觉到面稍微比之前好揉了，而且越揉越光滑

揉好的面放入按板上

撒适量的玉米面防止黏

然后用擀面杖擀成薄片

擀好的面饼

撒玉米面对折

然后切成细细的面条

抖落开来，准备开始煮面

锅中加入适量的水，烧开，加入适量的盐，将面下入锅中，搅拌，然后大火烧开，直至煮熟

煮好的面在凉开水中过一遍，防止黏

此时准备板才，将茄子，五花肉切丁，扇贝提前泡软，切葱末

锅中加入适量的油，烧热加入五花肉翻炒

差不多熟的时候倒入酱油，翻炒

加入茄子丁，扇贝丁，加入适量的水，烧开，加入适量的盐

直至炒熟即可

盛出备用

盛出一碗面

然后浇上卤即可

茄子丁肉丁打卤面成品图

烹饪技巧

面条可以选择自己手擀，也可以用现成的面条

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