准备好水淀粉之后倒入生抽 搅拌均匀等待备用

将茄子 土豆 青椒 滚刀块切好 备用

把剥好的蒜切成蒜末备用

热锅烧油先炒茄子 炒一两分钟盛出放入盘子里

之后再加油开始炸土豆

将土豆炸至金黄色 放入茄子一起翻炒 一至两分钟

将炸好的土豆和茄子盛出 备用

再次起锅热油 放入准备好的蒜末

放入蒜末炒出香味放入青椒翻炒

炒一到两分钟 把之前准备好的茄子和土豆放入锅中一起翻炒 分别放入盐 鸡精 味精 一点白糖 糖翻炒 翻炒之后倒入准备好的酱油水淀粉 翻炒两三下 关火 盛出装盘

烹饪技巧

最开始炒茄子的时候可以少放油 因为茄子很吃油 到了后面炒的时候它的油会释放出来 土豆可以多放一点点油 因为是炸 而且之后还要和茄子一起炒 最后倒完水淀粉一定要尽快翻炒否则容易粘锅

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