热锅下酥油（这是黄油的替代品，因市面上的黄油多数为和成黄油所以这里使用了藏区酥油在淘宝有售）

四个番茄分二份
切成小块下锅大火翻炒
炒出汁

下蒜末姜末继续煸炒（姜蒜有杀菌功效，一年四季做菜都很适合，不用担心味道重，完成后蒜味会彻底融入食物升华为另一种香味）
这个时候会有一股独特的浓香味类似海鲜大杂烩
如果有点干就加点水进去继续翻炒（这一步类似于煮了）

加入洋葱碎继续
洋葱是个好东西啊增香开胃，好处说不完

这个时候底汤已经差不多了，加入焯过水的牛肉（牛肉焯水为了去除血沫）

稍微加一点海盐提鲜 这里少量多批次放盐 原理是增鲜缓慢入味，其次你掐不准量
看过《侠饭》的有介绍海盐中含有丰富的矿物质，增鲜效果比你加味精鸡精更自然安全
（重要的是···市面上很多说有XX功效的盐，一看配料表，一堆添加剂，这种东西吃下去真的没关系么？而海盐则是最基本的粗加工，其实纯天然的东西有时候比添加剂更美味）

这个时候记得加土豆块和胡萝卜块
不喜欢吃蔬菜的记得切小块一些
随着后期的烹饪可恶的蔬菜们会变成渣渣融入汤料中

换锅加水大力煮开
记得开始下咖喱，咖喱多少根据自己口味订
我先下了四块 然而嫌味道不够 于是 下了一整盒

等咖喱融化后先放一盒椰浆 为了入味增稠
等煮的全部融化了 再放一盒
我用的是这种三角小盒子
超市里也有大盒子卖大概200ml吧

小火缓慢煮开，时间会成为最好的一道调味剂
等出锅前加入一点清凉的罗勒碎和黑胡椒
如果没有也可不加
过程中也可以发挥创造力 加入一些青椒碎 做东南亚汤里面加一些青椒碎和柠檬汁都可以增加风味
加入的香料根据自己的喜好来 不用全部照搬

锵锵~最后加点盐巴调味，然后就ok啦~
其实几乎用不到太多盐，食材本身的鲜香和咖喱独特的味道就很足够了
酸酸的味道中带着点浓厚的咖喱香和椰香，很下饭的哟~
如果喜欢做造型 可以拿个小碗先盛了饭倒扣过来 淋上煮好的咖喱 加两个荷包蛋
美滋滋~

烹饪技巧

做菜的技巧在于制作者的心
心在于与食材的沟通上而非卖弄技巧之上
制作美味健康的食物 来犒劳自己慰问家人，怀着这样的心情，做菜应该是轻松愉悦享受的
药食同源 健康的食物原料 远远胜过你去吃一堆补品营养剂

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