面粉加酵母加水调和，揉成团，盖上盖子，静置2-3小时（初秋，室温20度）

五花肉洗净用绞肉机绞碎，煎四颗鸡蛋炒碎，二者混合加料酒酱油花椒拌匀腌制

放碗中开水泡发十分钟

泡发后洗净捞出剁一剁

把虾米加入正在腌制的鸡蛋肉馅中，加一两颗生鸡蛋（馅料偏干加鸡蛋调和），搅拌均匀

成果如上，接下来切备菜的部分

生姜胡萝卜切一些

剁碎成米

蒸十五分钟，捂十五分钟，拿出来泡水发十分钟

蒜苔在开水中烫半分钟捞出来切成两三毫米的小段，再切点葱调味

切成米

把蔬菜统统放进肉馅搅拌，加油加盐，ok

面的体积经过3个小时不到已经变成之前三个大，完全发好了

发好的面加干面粉揉成团，揉至少一百下，揉压掉里面的气体空隙，一切就绪，开始包

这次面有点多，我就选了包圆形的，这样可以少放点馅

最开始包好的保证半个小时了，以充分二次发酵，烧热水准备蒸

水开后，篦子上刷层食用油，摆放包子

蒸十五分钟捂三分钟再开锅盖

烹饪技巧

统筹安排下以上步骤，缩短时间

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