买的是没有头的鲽鱼，大部分已经是干净的，把鱼清理干净，可以用钢丝球，方便快捷，正反面用钢丝球逆向刷，连鱼鳍一起. 最后把鱼清洗干净

切花刀，如图上切十字花刀，盘子上撒盐，味精，鸡粉，少量，尤其盐，因为豉油有咸度，放鱼，然后鱼上撒盐，鸡粉味精，少量，浇蒸鱼豉油，放入锅内蒸（冷水开水锅子都可以），水开后计算时间15分钟。等待时烧浇鱼上边的热油。

锅内放油，烧油热后，先放花椒，八角，葱姜丝烧至冒青烟，把油趁热均匀撒到鱼上，就可以上桌了

烹饪技巧

可以切一些葱和胡萝卜丝均匀摆到蒸好的鱼上再浇油，也可以不摆，看自己喜不喜欢

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