泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。鸭子收拾干净，斩段备用。

汤锅中加入清水和少许花雕酒，放入鸭子，煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。

汤锅中加入清水和少许花雕酒，放入鸭子，煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。

将炒好的鸭子放入汤锅加入开水（水没过鸭子），然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时。

待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。（可根据口味适当放点盐）

附酸萝卜做法：
将白萝卜切成段，洗净，自然晾干备用。锅里加水烧开后放入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、干辣椒、煮沸后自然放凉，加入白酒备用。取干净泡菜坛子，倒入白酒摇晃均匀，倒掉后晾干加入冷却的泡菜水（如果有老泡菜汤的话加2勺效果最好），再加入晾干的萝卜密封30天制作酸萝卜。（此时可以同时腌制几片姜）

烹饪技巧

1．在腌制酸萝卜时可以适当放几片姜片一起腌制 ，在煲汤过程中使用腌制好的姜片口感更好。
2．市场上买的酸萝卜，很多为了长时间保存而加入了大量盐，可以煮汤前用温水清洗几次再使用。
3. 煲汤过程中白胡椒粉、盐等一定要最后放。

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