首先将大虾清理干净，虾背部剪开，除去虾线，背部剪开主要方便后面炸的过程和方便入味。

葱姜蒜准备好备用

锅中倒油，油温七成热放入大虾炸

炸至虾背大开

炸好后盛出，底油尽量留在锅内

利用底油放入葱姜蒜，此时一定要用小火，葱可以放葱白，绿色部分容易糊，最后放

加入番茄酱一起炒，加料酒，酱汁少的话可以放一点点清水，加清水一定要烧开后再放大虾

放入大虾后，加盐和糖，翻炒均匀，加小葱，出锅

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