黄鱼洗净后沥干水分，背上用刀划几刀便于更入味

准备好调料

热锅倒油，油温6分热下入黄鱼煎至两面金黄

倒出多余的油后把葱，姜，蒜，豆豉加入

烹入料酒

加入生抽和老抽

加入开水盖上烧制入味

之后加入白糖调味

收汁后撒上葱花熄火出锅

烹饪技巧

1.黄鱼肉比较娇嫩，煎鱼的时候不要急于翻面，等鱼皮煎黄后再翻面，否则鱼肉容易破碎

2.红烧鱼加入生抽和老抽后我家咸味够了，所以不加盐，可以依照自家的口味调整

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