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猪蹄每根切成6段,玉米切段、番茄切块、葱段、蒜瓣、姜片备好。
锅里水烧开,倒入洗干净的猪蹄,盖上盖子煮到水沸腾。
水开后,捞取表面浮沫。下葱段、姜片、蒜瓣(蒜瓣用刀拍几下容易出味)
紧接着把切好的玉米段、番茄块一起倒进锅里,盖上盖子中火煮半小时。
半小时后,差不多会是这个成色。葱段、番茄已经快煮烂了但猪蹄还不够软烂。稍微用勺子抄一抄,转小火 再继续盖上煮40分钟。
40分钟后,猪蹄口感已经比较软烂了,油份也煮出来了,汤的表面飘着一层油花。加2勺盐搅拌后,关火焖10分钟。
玉米番茄猪蹄汤就做好了。
喜欢的话可以撒上香菜,或者葱花。
烹饪技巧
猪蹄一定要洗干净!!不然会有腥味。我这个猪蹄没加料酒,一点腥味都没有。
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