把肉切成比筷子微微粗一点的条状，不用太长四五厘米长就可以

切好肉条里放入料酒、盐和葱拌匀腌渍20分钟左右

淀粉加水泡软

淀粉沉淀后倒出表面的水，用勺或者手抓匀

把浸湿的淀粉倒入肉条中，拌匀

粗和糖，酱油放一起，搅拌到糖融化

大蒜切碎

把蒜放入糖醋中拌匀，在加入5汤勺清水

炒锅热宽油，肉条依次放入炒锅炸

用筷子及时把肉条分离，免得粘连

炸到肉条变色就可以

盛出肉条，有粘连的在分开

倒出炒锅里的油，放入肉条

倒入备好的糖醋蒜汁

炒匀即可

烹饪技巧

糖醋的比例可以按照自己的喜好调节，我喜欢的糖醋比例是1:2.。
不要炸的时间过久，肉条会硬。
可以选用猪精肉或者里脊肉。
盐的量自己掌握好，酱油和醋中都有盐分，腌肉的时候放得适中就可以。

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