迪仔鱼去皮，挖去内脏洗净。

芹菜切段，番茄切小块。

蒜子切末，姜片切丝。

锅里热油，放入迪仔鱼。

煎至两面微黄盛起。

锅里留油，放入蒜末爆香。

加入番茄，炒出红油。

放入迪仔鱼，姜丝。

加入一碗水。

加入醋去腥。

大火煮开后加入盐。多少按个人口味加。

盖上锅盖煮五分钟。

加入芹菜，再煮两分钟即可。

烹饪技巧

煮海鱼味道可以稍微咸一点，但也不要过于太咸，把鱼的鲜美给盖住了。
这种鱼骨刺少，大条的也适合小孩子吃。

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