菠菜洗净切断

锅内加三分之一锅的水加入2勺盐（水量根据菠菜多少来定，以刚好没过菠菜为宜）

加2勺植物油

加2片生姜煮开

水开后倒入切好的菠菜段煮2分钟

煮好的菠菜捞到冷开水盆里（这一步为的是让菠菜更加翠绿）

过过冷开水的菠菜捞出沥干水，3瓣蒜子去皮切末，加入沥干水的菠菜上（蒜末越碎越好，有条件的话捣成蒜泥更好）

加入0.5勺盐

0.5勺鸡精

3勺生抽

2勺芝麻油

2勺料酒、1勺香醋搅拌均匀（拌好后尝一下味道，如果味道不够可以在加点盐）

拌好的菠菜用一个小杯子装满压实倒扣到盘里，一个一个以此类推直到装完所以菠菜（我的菠菜拌的有一个只有半杯所以看相不是很好

凉拌菠菜成品图

烹饪技巧

这道菜比较简单没什么特别注意的就是，焯过水的菠菜一定要放在冷开水里稍微放一会（冷开水没细菌所以一定要冷开水）这样菠菜才不会变黄
喜欢吃辣的人可以适量加入一些辣椒油或者小米辣
要说一下这道菜真的很清凉爽口的

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