猪肉剁成肉泥，干香菇用温水泡发然后剁碎加入肉泥中，放入生抽、料酒、盐拌匀待用

蒜切片，葱切末，红椒切小丁

将北豆腐再次切成小方块如图这样就成

用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）

填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开（嗯，这步我忘记拍了，大家只好靠想象了哈 ）热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型

翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内

另起锅爆香蒜葱

加入适量的水、生抽、盐烧开（其实用蚝油，生抽，糖什么也是一样的）

倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦 红椒丁我是点缀用的，所以无需太多哈

客家酿豆腐煲成品图

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