鸡肉切丁

加少量盐，生抽，淀粉，腌制五分钟

黄瓜切丁

大葱切丁

可适量加点水

热油下锅炒鸡丁

把鸡丁盛出，另加油，花椒，麻椒大葱段，炒出香味，下黄瓜

放入鸡丁

加入酱汁

最后加入花生，花生我是在准备工作时，就已经用小火炒上了
加入酱汁后翻炒均匀，收浓汤汁，将花生翻匀即可关火出锅~~

宫保鸡丁成品图

烹饪技巧

小提示：



1、用鸡腿肉做宫保鸡丁比鸡胸肉更好吃，如果选用鸡胸肉，最好用刀背拍松再切丁，口感较好。



2、也可以加入适量黄瓜丁、胡萝卜丁或其他酥脆的蔬菜丁同炒，营养更全。



3、宫保鸡丁偏甜口，糖的用量要大一些，不用怀疑是否写错用量，大胆放就是了。当然，这里用的匙指的是普通喝汤的汤匙大小，不是饭勺哈！



4、宫保鸡丁里的辣椒和花椒用量可以根据自己喜好调节。



5、也可以用熟的扁桃仁、腰果之类代替花生，做豪华版的宫保鸡丁。为保证干果类酥脆，一定要在出锅前才加入。

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