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白色面团的材料除油外先混合成团,成团后再加入油揉至面团表面光滑,放置在温暖处发酵至2倍大
南瓜上锅蒸熟后乘热加入白糖碾压成泥
南瓜泥和黄色面团的材料除油外全部混合均匀,成面团后再加入油揉至光滑发酵至2倍大
白色面团取出排气,并切割出一小部分面团和竹炭粉混合成黑色面团备用,剩余的白色面团分成均匀的四分并压成饼状,这里我还用油纸垫着,防止粘黏
黄色面团发酵好后取出排气,并均匀的分成8份,搓成小球
取四份黄色面团分别放在白色面团的上方,稍稍压紧,再其他的面团中取出一小份,做懒蛋蛋的手,做手的量不用太多,小巧才可爱,如果不知道怎么做的朋友看图片即可@-@
再取黑色面团搓成小椭圆做懒蛋蛋的眼睛,搓成长条再闭合做成懒蛋蛋的嘴巴
最后一步就是帮懒蛋蛋划一个屁股,这样懒蛋蛋南瓜馒头的造型就完成啦
最后做好的懒蛋蛋放置温暖处发酵30分钟即可凉水上锅蒸20分钟,(小提示,不用盖保鲜膜,或者记得给保鲜膜抹上一层油,不然发酵的过程中面团会黏上保鲜膜,到时候造型就会失败哦!!)这里可能有人会问了,剩余的面团怎么办,没关系,如果感觉造型喜欢那白色面团的用量增加一倍即可,如果觉得不好那就直接做成传统的南瓜包啦,那样也是同样美味哦!图片是蒸好后内部的样子是不是很蓬松呢,蒸好后不要打开锅盖,让它在里面焖几分钟,这样面皮才不会回缩。现在可以开动啦
懒蛋蛋南瓜馒头成品图


烹饪技巧
1.蒸好后不要打开锅盖,让它在里面焖几分钟,这样面皮才不会回缩
2.不用盖保鲜膜,或者记得给保鲜膜抹上一层油,不然发酵的过程中面团会黏上保鲜膜,到时候造型就会失败哦!!
3.怎么确认蒸没蒸熟呢?用手按按馒头,如果有弹力而且不会回缩即为熟透,如果觉得这样太麻烦,多蒸几分钟即可
4.凉水入锅在放入馒头蒸这样才能让馒头受热均匀,吃起来口感也会更好了
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