鸡丝凉面汁中的所有材料调在一起，成细腻均匀的料汁；

锅中放凉水，放入鸡胸肉，同时加入小葱和十几粒花椒，大火煮开后转中小火煮10分钟，焖五分钟后拿出鸡胸肉放凉；

大蒜切成蒜泥，香葱香菜切成小丁备用；

锅中加油，放入几粒花椒，烧热后关火捞出花椒，倒入辣椒粉中快速搅拌，做成辣椒油；

锅中加水烧开，放入面条煮熟；

捞出面条用凉水多冲几遍，凉透后加入少许植物油拌匀；

用手将鸡胸肉撕成鸡丝，鸡蛋小火摊开切成鸡蛋丝，同时将黄瓜，紫甘蓝，焯水后的木耳也切成细丝备用；

盘中放入面条，加入各种配菜，淋上芝麻酱和辣椒油拌匀即可。

盛夏中的清凉味道—鸡丝凉面成品图

烹饪技巧

各种配菜随自己喜好搭配，但鸡胸肉必不可少，注意不要煮的太烂，不然不容易撕成细丝；
制作辣椒油时油切记烧热后马上倒入辣椒粉中，可在火上稍静置一下再倒入，并迅速搅拌让辣椒粉均匀受热；
煮好的面条充分用凉水凉透，拌上油后可以防止粘连。

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