此步骤用料白蛤
500克

买来的活白蛤用盐水泡着，等白蛤吐出沙子，换水在用盐水泡，重复5次，（可能需要提前一天就买好了)

此步骤用料白蛤
500克

吐净沙子之后用小牙刷把外壳洗干净

放入沸水里焯一下白蛤，

等待白蛤都开口笑了捞出晾凉了，

需要把晾凉的白蛤去除里面的黑丝，这个黑的是不能吃的，需要去除（很麻烦的，不过可以在用小牙刷清洗的时候就刷掉它）

准备好洋葱，西芹，姜丝，尖椒，葱丝，蒜蓉，辣椒等材料。

锅中热油，爆香辣椒和姜丝葱丝蒜蓉

依次放入西芹和葱头翻炒，加入海鲜酱油和生抽

需要放入一点白糖搅拌均匀

等待葱头炒的软了就可以放入处理好的白蛤，翻炒一下就好啦！

辣炒白蛤成品图

烹饪技巧

清洗很重要，不然吃的时候全是沙子

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