很多人为了有更健美的身型，会用各种方法来减肥。若只靠节食减肥，就会经常感觉到肚子饿得难受，时间长了也会影响健康。网上流传一个“椰菜花饭”的减肥方法，就是把平日吃的白饭，改为吃椰菜花，有人更借此成功在一个月内减重5公斤。

一名40岁妈妈重约70公斤，而且更患有高血压、糖尿病及便秘，营养师建议她在午餐维持正常饮食，每天晚上吃自制的椰菜花饭，摄取充足的水分。只是短短一个月时间，她便成功瘦了5公斤，便秘问题亦有所改善。

每100克椰菜花只有25千卡热量，是白饭的1/9，不过纤维量则是白饭的3倍，所以把晚餐的主食改成椰菜花，无形中多摄取了蔬菜膳食纤维，有助排便，还能抑制脂肪积聚。

另外，椰菜花的营养也十分丰富，它与西兰花、羽衣甘蓝一样同属十字花类蔬菜，含丰富的维他命C、K和叶酸，而且还含有黄酮类化合物和硫化合物，是一种具有抗氧化、抗癌功效的蔬菜。有研究指出，进食适量的十字花类蔬菜，对肝脏也有利！

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椰菜花饭的做法

食材：椰菜花1个，洋葱1个，蒜头1粒，椰子油1汤匙。

做法：

1.把洋葱切碎；

2.在煎锅上煮溶椰子油，将洋葱炒至软身透明；

3.把白椰菜花洗净，切小块，再放入搅拌机里打碎；

5.加进锅里炒5~8分钟即可。为了身体必需的热量，再加入一些白饭一同食用。

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