素食中无肉类等高热量食，不少人认为可以减肥。他们认为只要不含动物食品原料，就是营养价值高的食物。但是，一些素食品业者对素食品和植物性食品的欢迎，也有使用&ldquo的植物奶油&rdquo等作为宣传卖点，对血脂的影响，这种&ldquo的素油&rdquo比动物油更糟糕。

首先，让我们了解什么是&ldquo素食&rdquo

授予严格意义上，素食是指禁用动物性原料和禁用&ldquo五辛&rdquo五肉&rdquo的寺院菜、道观菜。但是，对于现在的人们来说，从土地和水中生长的植物，可以直接使用或加工使用的食品，可以统称为素食。例如蔬菜、水果、豆制品、面筋等材料制成的蔬菜等食物。

素食的分类

。全素素食:所有动物和动物都不吃相关的食物

记得动物性食物中只吃蛋和牛奶

芥末牛奶:除牛奶外，所有动物性食物都不吃

水果、核桃、橄榄油以外，其他食物都不吃

大蒜、大蒜、大蒜、慈、面、

五、大蒜、大蒜、大蒜、大蒜、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春笋、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春、春为了增加蛋白质的供应，蘑菇蔬菜和新鲜豆类蔬菜是各种蘑菇、毛豆、新鲜豌豆等优选。如果你只喜欢黄瓜、西红柿、冬瓜、苦瓜等少数所谓的&ldquo；减肥蔬菜&rdquo；很难获得足够的营养。

误区2:&ldquo；素油&rdquo；比动物油

少素食者认为，只要不含动物食品的原料，营养价值就会变高。事实上，许多加工食品是由植物原料制成的，但大多数是由精白米和精白面粉制成的。除了食物纤维，还添加了大量的油、糖或盐，这不能取代新鲜天然食品的健康效果。对于人们素食和植物性食品的欢迎，一些产品甚至使用&ldquo植物奶油&rdquo等作为宣传卖点，对血脂的影响，这种&ldquo的素油&rdquo比动物油差。已经有很多研究证明，这些产品中包含的&ldquo氢化植物油&rdquo的成分导入&ldquo的反式脂肪酸&rdquo，大幅度增加患心血管疾病和糖尿疾病的风险也有可能危害大脑健康。

误区3:素食必须以生冷食物为中心

对素食者来说，素食只有生吃才有健康价值，所以很少吃熟食，热衷于凉拌和沙拉。事实上，蔬菜中的许多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，加热后会破坏细胞壁的完整性，大大提高吸收率。例如，维生素k、胡萝卜素、番茄红素是烹饪后容易吸收的营养物质。其中维生素k对骨骼健康是必要的，胡萝卜素是维生素a的前体，番茄红素是抗氧化和癌症预防的重要健康成分。同时，要注意沙拉酱的脂肪含量达到60%以上，用它冷却，不比油脂烹饪热量低。

误区4:烹饪中没有控制油脂和糖盐的数量

棕榈油脂和精制糖是植物的来源，素食谱也堂堂正正地出现。由于素食的自然风味比较清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐等调味品来调理。例如，经常吃加入油脂的酥油和酥油，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜时加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味时加入大量的盐和味精等。这些给素食带来了很多能量，增加了简单的糖和钠盐。

很多人都有严重的误解，认为肉油很胖，吃素油也没关系。出乎意料的是，植物油、糖和动物脂肪一样，容易提高血脂，促进肥胖，诱发脂肪肝。在肥胖方面，肉类油和蔬菜油几乎没有区别。

误区5:吃太多水果，不减少主食

很多素食爱好者都喜欢水果，除了每天三餐以外还吃很多水果。但是，水果素虽然有健康的名字，但是很多时候都没有苗条。这是因为水果含有8%以上的糖分，能量不容忽视。吃半斤以上的水果，要减少正餐和主食的数量，达到一天的能量平衡。否则，增加1200千卡的能量，长时间不胖。

除了水果之外，每天喝牛奶或者喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。很多蛋糕素食者喜欢吃奶酪，调味时加入大量奶酪粉，也会增加饮食中的热量。

误区6:牛奶、豆类或豆类产品不足

霍普义素食者不仅要从牛奶中获得钙，还要从中补充蛋白质、b族维生素和维生素AD的严格素食者从豆腐中补充钙，从添加豆类的主食中获得蛋白质和b族维生素。很多女性在开始素食的时候热衷于水果和蔬菜，但是忽视蛋白质的来源，忘记素食也有保障营养的问题。

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