学生们放假在家，和监护人一起吃饭的时间比上学的时间长了，监护人可能会发现孩子吃饭时的很多缺点，总是吵闹闹，不愉快。其实，为了明确说明道理，父母也需要&ldquo；恶补&rdquo；试试饮食知识。

长辈们总是警告女孩吃饭，慢慢咀嚼的男孩吃饭，狼吞虎咽。他们的初衷是从小就想培养女孩子的温柔和女孩子的气质，男孩子从小就要确立清爽的性格。

我们从健康饮食的角度来看，必须改变这样的观念。无论男女，饮食都要慢慢咀嚼，慢慢咀嚼带来的好处太多了。其实我国自古以来就提倡慢慢咀嚼，历代医学家非常重视慢慢咀嚼。唐代名医孙思段落《每日自咏歌》云:&ldquo美食要嚼，生食不粗糙。&rdquo；明代的昨非庵日书云:&ldquo；饮食要慢慢咀嚼，用津液送去，然后精味散发在脾脏上，华色充满肌肉。粗的只有糟粕堵塞胃肠耳朵。&rdquo；

细嚼慢咽，有助于保持体型和减肥

国外学者的研究发现，同样量的食物，肥胖的男性在8-10分钟内吃完，瘦/a>者用了13-16分钟。他们考虑减慢饮食速度进行减肥试验，最终取得了良好的效果。

细嚼慢咽的话，我们的饮食速度会大幅度降低，饮食速度的降低意味着我们每吃。日本狮王牙科卫生研究所曾与东京牙科大学合作，对东京都内340名20-60岁男女公司职员进行肥胖和饮食速度关系的调查。以BMI=25以上为肥胖标准，(BMI即体质指数，是将体重(kg)除以身高(m)的平方收入的数值。人体重60公斤，身高1.7m，BMI为20.8。调查结果显示，

从这个结果可以看出饮食速度的速度和肥胖程度有一定的关联性。此后，日本学者对9名20-50岁男性进行了饮食速度和满腹感关系的调查。通常，一顿饭的时间平均是17.2分钟。如果使用节拍器将每分钟的咀嚼次数增加到88，即将延长用餐时间到33.7分钟，那么试验者的用餐量将从平时的693克减少到528克。一天三次日积月累，这个差距相当大。狮王牙科卫生研究所武井典子的研究显示，人的血糖从开始吃饭15分钟后上升，30分钟后达到峰值。血糖达到峰值会给人一种饱腹感，大概需要半个小时。因此，仔细咀嚼延长饮食时间，可以使少量食物饱腹，达到减少饮食量防止肥胖的效果。

因此，慢慢咀嚼看起来和狼吞虎咽摄取的食物没什么区别，但长期持续下去，量会发生变化，慢慢咀嚼的好习惯会避免大量的能量，保持体型和减肥都有很大帮助。

细嚼慢咽，更好地吸收食物的营养

狼吞虎咽的习惯，另一方面，食物进入我们的身体消化吸收率低，给胃带来很大的负担。食物没有经过充分的咀嚼，唾液没有渗透的食物就被吞进胃里，胃需要消化还没有咀嚼的食物，分泌更多的消化液。迄今为止，对胃有害。

细嚼慢咽的好习惯，一方面防止摄食过量，另一方面更充分地消化食物，充分吸收食物中的各种营养素。可以说是&ldquo吃得少，吃得精致&rdquo。的双曲馀弦值。

实验证明，吃同样的食物，咀嚼者和咀嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量不同。咀嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量分别为85%和83%，咀嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量只有72%和71%。

以猕猴桃中的猕猴桃籽为例，含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。许多科研机构的研究表明，猕猴桃种子具有降低血脂、软化血管、延缓衰老等效果。猕猴桃种子提取的猕猴桃种子油中亚麻酸、亚油酸的含量在明确的80多种植物种子油和海洋生物中居首位。这个猕猴桃的种子个体小，而且包着硬壳，不咀嚼就难以消化吸收。吃猕猴桃时多咀嚼几次，其中的种子咀嚼，猕猴桃种子中营养成分的吸收利用率大幅度提高。

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