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1.子肠切成小块；辣椒斜着切好；辅料切好备用。
起锅烧油，油热放入子肠和姜片煸炒。
锅边溜点水，因为子肠本身就是熟的，所以炒五六分钟后可以放盐调味。
放入切好的青红辣椒，蒜片继续翻炒。
炒至辣椒断生，放入葱段，香菜段，蚝油翻炒均匀后即可出锅。
爆炒猪小肠成品图
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