最近《英国医学杂志》发表了意大利学者的研究结果，150万参加者的12个研究课题表明，坚持地中海饮食可以显着改善健康状况，总死亡率下降9%，心血管死亡率下降9%，癌症死亡率下降6%

对地中海饮食的兴趣是由于早期疫情学研究，发现地中海盆地居民冠心病患病率低于西方国家居民。地中海传统饮食包括水果、蔬菜、干果、最后精制的谷类，食用的油类主要是橄榄油，吃饱和脂肪酸(动物脂肪)和牛奶制品的适量鱼肉和鸟肉适量饮用水果酒。

这里所说的&ldquo地中海&rdquo指的是希腊、西班牙、法国、意大利南部等位于地中海沿岸的南欧各国，其饮食风格以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主。这种高纤维素、高维生素、低脂肪、低热量的饮食结构受到营养界人士的高度评价，研究数据显示，该地区居民患心血管疾病、

、关键词1生吃

、秋菜是地中海饮食的主体。地中海地区的人们使用橄榄油、柠檬、香料和大蒜作为调味料，将蔬菜色拉制成令人垂涎的美食。

他们吃的蔬菜和水果量比抗癌机构推荐的至少多一倍，得到了很多有益健康的纤维素和重要的抗氧化成分。此外，生吃蔬菜最有利于保存食物中的营养素，降低血糖生成指数，减少自由基。

关键词2橄榄油

一般来说，多吃油会引起高脂血症，橄榄油是地中海饮食的最大功臣，其最大优点是含有最高比例的单元不饱和脂肪酸，预防和降低心血管疾病的概率，橄榄油的维生素e和多酚类是天然的抗氧化剂所有种类的橄榄油都含有促进心脏健康的单不饱和脂肪酸，但初榨橄榄油的加工工艺较少，因此含有更多的抗氧化物质。

、关键词3低脂

、红肉少吃是地中海饮食的一大特色。这个地区的人，主要蛋白来源是低脂肪的鱼贝海鲜和豆类。深海鱼所含Omega-3脂肪酸有助于降低血压，防止血凝。豆类中含有丰富的植物性蛋白质，其中雌激素还降低胆固醇，保持心脏血管畅通。

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