说到肥胖，你会想到什么?在最新一期的《美国营养和营养学研究报告》中，调查了五组饮食数据：肉食者，半素食主义者，蛋奶素食者和严格素食主义者。研究发现，严格素食主义者的肥胖发病率大概在0~6%，或许，吃素是减肥最有效的途径。

简单的素食替换

如果你没办法舍弃鲜嫩多汁的肉食，不妨在某些时候用素食替换肉食。选择素食并不意味着清汤寡淡的味道，相反，素食也可以有很多层次丰富的味道!越来越多的乐活超市、进口食品超市都融入了营养和美味兼得的植物性食物供你选择——无乳糖牛奶、奶酪，冰淇淋、豆制品等等。

New-To-You食物

提到植物型高蛋白食物，也许你会最先想到豆腐。不过，你还会想到豆豉吗?会想到面筋吗?会想到啤酒酵母吗?在食素的过程中最激动人心的事情之一，便是发现新的食物。下面为你罗列一个简单的植物型高蛋白食物列表：

豆腐：豆腐富含蛋白质和钙，它容易被烹调出各种口味，或蒸或炒或炸，可谓是百搭素食。

豆豉：豆豉是大豆产品之一，它风味古怪，有时用它来调味，甚至能取代肉类给予我们的满足感。

面筋：如果你很喜欢肉类食物带给你的口感，不妨尝试用面筋做替换吧!它是一种富含蛋白胡的，可被烹调出各种口味的良好选择。

味噌：由大米、大麦、大豆发酵得来的咸味调味料，熬制汤底时加入它分外美味。

当然，还有很多其他的选择，比如杏仁、亚麻籽、椰奶……就像之前说的那样，你可以在这场健康饮食的旅程中不断探索!

慢炖燕麦粥

用慢炖锅做的燕麦粥，可以不断改变配料的选择，让早餐变得花样起来。以下是一份美味的8人份慢炖燕麦早餐：可选配料——鲜切水果、坚果、椰子、干果、肉桂、蜂蜜、新鲜奶油。

配料表：

1汤匙新鲜的黄油

8杯水

2杯全脂牛奶

2杯燕麦片

1/4杯红糖

1/2茶勺细盐

制作步骤：

在慢炖锅中加入黄油，将水、牛奶、燕麦、红糖、细盐加入慢炖锅中，搅拌均匀，进行烹煮。

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