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鸡蛋对于我们来说营养很是丰富,最为人们所利用的是蛋白质和氨基酸,鸡蛋里所含的蛋白质很适合人体需要容易被吸收,摄入充足的蛋白质促使肌肉生长,提高代谢,有助于人们来减肥。那是不是鸡蛋吃得越多越好呢?想解答这个疑问,就来跟小编看一看吧!
鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。另外,土鸡蛋,也叫草鸡蛋,笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋等方言称谓。对于这两种鸡蛋哪种营养价值更高,目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析,没有明显的差异,但土鸡蛋营养价值略高。但现在很多人愿意买土鸡蛋,因为土鸡蛋的养殖更生态。
鸡蛋虽然营养,但是多吃也不好。
多吃鸡蛋,体内蛋白质含量过高,在肠道中造成异常分解,产生大量的氨,一旦氨溶于血液之中,则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败,产生羟、酚、吲哚等,因而会出现“蛋白质中毒综合征”。另外,蛋黄中含有较高的胆固醇,多吃无益。一般人一天吃1~2个即可,但是如果有增肌需要的运动员或者健身教练,可以多吃几个鸡蛋。建议从第二个鸡蛋开始就不要吃蛋黄了,只吃蛋白即可。
鸡蛋的烹饪方式多种,建议尽量水煮或蒸。
就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。煎鸡蛋很多人都爱吃,但是煎鸡蛋边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。水煮鸡蛋简单并且营养,但是水煮时间要把握好,不要煮太久了,一般煮5~7分钟就可以。
最后小编来给大家说一下鸡蛋的保质期。
营养专家介绍,通常,在温度为21~51的情况下,鸡蛋能放一个月左右,在冬季室内常温下为15天,在夏季室内常温下为10天。另外,需要注意的是,很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放,其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。希望这篇小文章对减肥的MM有所帮助。
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