说煮饭之前，给友们说说豆浆。现代人健康意识越来越强，很多家庭用豆浆机自制豆浆，不但货真价实，经济省钱，而且安全可靠，营养卫生。而我们难免遇到打过的时候，你说怎么处理喝不完的豆浆呢?很多家庭是放入冰箱冷藏，留待次日加热后饮用。这当然是可以的，但本家今天推荐另外一种做法，用豆浆煮米饭。

1、口感好

米饭中加入了大豆蛋白和脂肪，所以米饭口感更糯，香味更足，更好吃。

2、营养翻倍

俗话说“米饭加豆等于吃肉”，加入豆浆后，米饭中增加了优质蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，营养素种类更全面。大豆蛋白和谷类蛋白还可以发挥互补作用，营养价值更高。

3、降血糖降血脂降血压

黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用；黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

白米过于细腻，煮粥或做饭被吃掉后消化吸收很快，所以餐后血糖升高较快，不利于预防糖尿病、心血管病、肥胖、脂肪肝等慢性疾病。如果改用豆浆代替水来制成豆浆米饭，则就变成很值得推荐的营养主食了。

4、治便秘

黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。夏天人们食欲不振，煎鱼炖肉都嫌麻烦，但是蛋白质等营养素又需要及时补充，这时候豆浆煮饭就大有用武之地了。

豆浆米饭怎么做？

用家庭自制的豆浆（不要加糖哦）代替白水加入洗好的大米中。豆浆的用量与白水相当或略多一点点就可以。

ps：如果用全部的豆浆煮饭，一定是比较稀的豆浆（太浓的豆浆煮饭容易发硬），通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。另外就是，洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。

‍夏季吃鱼吃肉不如吃豆，特别是黄豆，这么好的豆子快点打成豆浆煮米饭吧，全家人都能吃，不仅香糯可口，还能预防疾病！

参考

范志红. 豆浆煮饭营养翻倍[J]. 健康

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