冰箱是我们用得最多的电器之一，但冰箱里的细菌也一直有争议。一般来说，在20℃～37℃ 之间，微生物最容易繁殖，而在0℃ 附近，就会减慢繁殖速度或者停止繁殖。从这个原理出发，我们可以按以下方法来利用冰箱。

「 蔬果类 」

一般的果蔬食品,降温储藏可以延缓植物组织的衰老过程,大部分蔬果类食品可借助保鲜盒或保鲜袋,放在冰箱维持新鲜度，但水果和蔬菜需分开装,且蔬果类易被冻伤，不宜靠近冰箱内壁.

「 饮品 」

未开封的饮料无需长时间冷藏(牛奶等除外),可在饮用前两小时放进冰箱里冷藏,开封后的饮品若一次性喝不完,需放入冰箱，并在24小时内饮用完.

「 加工食品 」

罐头类食品开封后冷藏可延缓氧化反应，虾皮等干货可减少亚硝酸类致癌物的合成，番茄酱、沙拉酱等调味品开封后会被细菌感染，也需冷藏，且在冰箱的保鲜时间不超过90天，但所有加工食品，一定得先看保质期，不可一概而论。

「 剩饭剩菜 」

凉拌菜存放在冰箱不能超过 4小时，炒菜不超过 12小时，吃之前需要彻底加热，炖菜放在冰箱会影响口感，建议不超过 24小时，一定要把剩菜保存在密封、防漏的干净容器内。

【冷藏室存储时间】

1天组：西瓜、梨、果汁

3天组：绿叶菜、葡萄、樱桃、黄瓜、卤味、牛奶

7天组：酸奶、香肠、玉米、蘑菇、苹果、茄子

14天组：萝卜、葱、洋葱、姜、莴笋、蒜

90天组：花生酱、芝麻酱

冷冻室的低温条件，使微生物没法生长繁殖，化学反应的速度也会变得更慢，更有利于食物的保存。温度调到 - 18 ℃ 及以下，食物品种更稳定，但需要定期除霜，以免影响储藏效果。

「 淀粉类 」

馒头等淀粉类食物长时间放在冷藏室会发霉，更适合放在冷冻室，也不易变得干硬，取出后用微波炉解冻，柔软新鲜如初。

「 干果类 」

干果类食品在常温下容易长虫，如：葡萄干等，板栗等坚果食品容易长黑斑，霉变，分成小包装在密封袋里放于冷冻室，可避免虫卵的生长，延长储藏时间。

「 生食 」

禽肉类、海鲜类放于冷藏室时需分开装于一层，拿出冰箱后不宜二次存入，避免细菌感染，鱼、虾等水产品中可能含有耐冷的致病菌，不宜长时间存放，还得做好清洁工作。

【提示】茶叶放太久容易挥发香气，可密封存放于冷冻室，保留色泽、香味。

「 分类存放 」

生食和熟食分开存放，避免交叉污染、串味，冷藏室一二层温度较低，可存放熟食、饮料等，中间层放乳制品、鸡蛋等，下层放蔬果类食品，这些食品都建议用保鲜袋、保鲜盒分类独立储藏。

「 不宜存放 」

易冻伤的食品不宜放入冰箱，如：芒果、香蕉、青椒等，气味过大的食品也不建议存放，如：榴莲等，低温影响口感的食物最好不要存放，如：巧克力等。

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