前不久，央视新闻数次对餐饮业的消耗状况开展报导，为此号召群众珍惜粮食，避免消耗。广东人一直秉持着不可以消耗的标准，一般会把吃剩的剩菜剩饭“打包”。有外省人会问“剩菜剩饭放久了会造成亚硝酸盐，吃完会得癌病”，简直那样吗？广东省疾控权威专家教你好多个科学研究打包小窍门，防止危害状况产生。

宁剩荤菜，不剩蔬菜水果。蔬菜水果中硝酸盐较多，在储放全过程中由于病菌的主题活动，很有可能造成亚硝酸盐。因而，不建议蔬菜水果储放二十四小时之上。不论是哪样食物，在室内温度下发得越久，微生物菌种就繁育得越大，因而打包的食物要立即放进冷藏室。冷冻时生熟要分离，生的食物放到冷藏柜正下方，熟的食物放到上边。

打包的食物要归类装好。不一样食品类中微生物菌种的环境污染水平不一样，针对饭后的剩饭剩菜，运用整洁的容器分离盛装，并盖好外盖，能够合理防止交叉式环境污染。

打包食物务必完全加热再吃。电冰箱的功效是抑止细菌繁殖，但没法完全消灭他们。因而，电冰箱中储放的食物取下后务必完全加热即可服用，高溫能够合理消灭病菌。说白了完全加热，便是把菜加热到100℃，维持烧开3分钟之上。假如选用微波炉加热加热，那麼务必确保食物的中间也被彻底加热。

广东省疾控管理中心权威专家表明，一般状况下，剩饭剩菜遭受细菌污染的几率很大，且营养成分都没有新鮮烹调的饭食高，因而常常吃剩饭剩菜，对身心健康還是有一定危害的。因此，還是自己做饭食或是出门点餐时“量身定制”，响应国家呼吁的“光盘行动”，吃是多少、做（点）是多少，保证不消耗的另外还要降低剩饭剩菜。

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