酸奶是日常生活普遍的一种食品类，很多人喜欢吃，但家中的酸奶一时吃剩，准备将酸奶冻起來，可是家人不许，酸奶不可以冻吗？

酸奶不可以冻吗

能冻，但不建议。

酸奶是应用牛乳为原材料，历经消毒杀菌后，再加上有益菌历经发醇制冷而成的一种乳制品，营养丰富、口味甜酸，一般保存的时间时间较短，将酸奶冷冻能够 抑止酸奶中的微生物菌种特异性，使其处在休眠模式，进而增加酸奶的保存時间。

但酸奶中带有多种多样有益菌，温度过高或是过低，都能够对这种菌类造成毁坏，造成 酸奶的营养成分减少，因而酸奶不建议应用冷冻保存。

酸奶会冻坏吗

很有可能会冻坏。

尽管说冷冻层的超低温能基础抑止微生物菌种的特异性，能够 增加酸奶的保存時间，但酸奶是一种保存期较短的食材，而且一部分耐寒的微生物菌种还会继续再次活跃性，伴随着保存時间的增加，酸奶是很有可能会被冻坏的，因而酸奶在冷冻后，也必须留意其保存時间。

酸奶冷冻后变豆腐渣能够 喝吗

能够 喝。

因为酸奶是以牛乳为原料，除开多种多样有益菌之外，还带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命、矿物等成份，在酸奶冷冻后，很有可能会出現层次状况，很象豆腐渣样。

但那样的酸奶是能够 服用的，会出現这类状况主要是因为酸奶在冷冻后造成较多的水份，而蛋白、人体脂肪等不可于水的成分便会造成沉定，并并不是出現了霉变，因而酸奶在冷冻后变豆腐渣样能够 再次喝。

酸奶如何保存

提议冷冻保存。

因为酸奶中带有多种多样有益菌，如果温度过高，会造成 酸奶中的有益菌过度活跃性，使酸奶迅速发醇，大大缩短酸奶的保存期。

但如果温度过低，则很有可能会造成 一部分有益菌身亡，造成 酸奶的营养成分外流，危害其服用使用价值，因而提议将酸奶放进冷藏室保存。

冷冻区的温度一般维持在0-10度中间，温度既算不上高，也算不上低，比较适合酸奶保存，不但能够 增加酸奶的保存時间，还能够利润最大化的保存酸奶的营养成分。

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