春季气温暖和，相对湿度高，是细菌滋生的季节，这个时候人体的接触的细菌和毒素相对较多，而肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，而肝气受损，很容易导致旧疾复发，特别是一些慢性疾病的患者，例如高血糖、高血压的患者，病情可能会受到影响，显得不稳定，所以春季养肝是很重要的，注重饮食，春季养生是养肝的重要的一环。

菠菜猪肝汤

准备好菠菜和猪肝，猪肝用清水和料酒浸泡，去毒去腥。猪肝切片，用少许生抽、盐，生粉和香油腌制，菠菜洗净，用手摘成一段段，烧开沸水后放进猪肝汆烫一下，捞出，沥干水分，同样地把菠菜汆烫，捞出，沥干水分，菠菜汆烫是为了去掉菠菜的涩味，锅中放入姜片和高汤，烧开后放入菠菜，烧开后再放入猪肝和洗净的枸杞子，煮熟即可上桌，猪肝不宜煮太久，烧开即可关火，这样煮的猪肝嫩滑不会老。

肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝搭配菠菜，营养价值更高。幼儿食用，既能预防贫血、夜盲症，又能促进人体新陈代谢，有利于生长发育。菠菜中含有大量β胡萝卜素和铁，也是叶酸、维生素B6、铁钾的优良来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。

川雄天麻蒸生鱼

材料:新鲜鱼600克，天麻15克，川雄5克，姜、葱、米酒、香油适量。用水洗天麻，用第二次洗米水浸泡，增加天麻的香味。把鱼洗干净，把切丝的葱和姜铺在盘底，把鱼放在上面，然后放上天麻和川芹，撒上盐，放入蒸笼和电饭锅，蒸约15~20分钟。将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉粘稠，加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。

天麻具驱风、补脑、降低血压、缓解四肢酸等功能，对肝脏有疏通作用。川鸥可以流血，提高天麻的功能，一起烹饪两者。鱼肉在五行中属于土健脾养胃，最适合春天养身。

蘑菇炒山药

材料:干蘑菇15克，新鲜山药300克，芹菜100克。将蘑菇洗净后，用热水浸泡约10分钟后变软，留下蘑菇水备用。同时，山药去皮切片，芹菜也切成同样的大小。油热后，按顺序加入蘑菇、山药、芹菜炒，加入蘑菇水，汤稍干后加入适量淀粉，加入酱油和盐调味即可。

山药，味甘性平无毒，具有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、肌肉长、润毛、滋养强等效果。适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢、虚咳、遗精盗汗、尿频等症状。特别适合春天吃，一是健脾益气，二是补肾益精，丰富人体元阳气，提高人体抵抗力和免疫力。

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