关键作用：解暑生津止渴

强烈推荐群体：夏天日常保健，一般平均可。

原材料：肥瘦肉100g、老豆腐 300g、生鸡蛋 一个、枸杞叶200克、调味品各适当。

烹饪方法：

把新鮮肥瘦肉切碎成肉沫，与老豆腐、姜蓉、木薯淀粉、白胡椒粉、盐、米酒混匀。混匀后打进生鸡蛋一个，再次同方向搅拌均匀。小葱分葱白和翠绿色一部分，乳白色一部分切段，翠绿色一部分切葱花。热锅下油，进行爆香葱白段，添加凉水至烧开。把搅拌均匀的肉沫，用力的虎口挤压丸子，轻轻地放进水里。枸杞叶清洗预留，水开后将枸杞叶放进锅中，与豆腐丸子一起煮开，最终放进葱花、盐稍滚就可以服用。

汤品评价：

这一豆腐丸子汤要用老豆腐不能用嫩豆腐，拌和的最后一步要添加生鸡蛋搅拌，煮的情况下只有轻轻地搅拌，那样才可以变成丸子，否则就非常容易散了。但那样做出去的丸子，不容易像单纯性的肉丸子那麼腻，也不会像单纯性的老豆腐那麼腥，除此之外，加了米酒、姜蓉、白胡椒粉这种一起拌和，促使这颗豆腐丸子口味丰富多彩，推动胃口。因此 只必须用一点点清汤来滚，再添加清新的枸杞叶，加一点点葱花来装点就可以变成很美味的汤水了。夏日炎炎，大伙儿何不回家了试一下呀！

强烈推荐：广东中医医院临床医学营养科

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