编者按：夏天是水产品很多发售的时节，各种各样美味可口的鱼、虾、蟹等能够大家挑选。那麼在疫情期内，怎样安全性食用水产品呢？

水产品的营养成分

水产品含有蛋白质食物、脂类、维他命和矿物。蛋白质含量为15%-22%；糖分的成分较低约1.5%；脂肪率为1%-10%；带有一定总数的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸；矿物中以硒、锌和碘的成分较高。我国住户膳食指南提议成年人每日均值摄取水产品40-75g。

并未发觉食用水产品经消化道感染的直接证据

我国疾病控制中心研究者冯录召表明，现阶段并未发觉根据食用食物，包含海货商品经消化道感染的直接证据。

冯录召详细介绍称，科学研究显示信息，新冠病毒散播感柒的关键方式還是近距呼吸系统飞沫和接触传播。在相对性封闭式的自然环境内，长期曝露于浓度较高的的气溶胶，也将会产生气溶胶的散播风险性，沒有直接证据证实别的方式的散播。

北京市疾病控制中心提示：安全性食用水产品留意6个关键点

购买时

到靠谱的商场或销售市场购买分装好的生鲜食品商品，环境卫生管控、平时消毒杀菌等对策更及时，更安全性。选购时观查其颜色是不是一切正常、机构情况和全身肌肉是不是密不可分有延展性，再闻味道是不是一切正常。

清理生产加工时

家中应当提前准备专业清理生食品类的器皿（盆），用流动性的清理水开展清理。解决生的食物还要有专用型的机器设备和用品，比如数控刀片和砧板；切完生吃后，要立即清理、消毒杀菌砧板等专用工具，并应用香皂和流动性水洗手消毒最少20秒。生熟分离的目地是防止生的食物上带上的病原菌环境污染到立即通道的食物，造成食源性疾病。

烹饪时

生产加工烹饪应保证烧熟煮透。烧熟煮透的一般标准是开锅后，再维持10-15分钟。在食用螺蛳、贝壳、大闸蟹等水产品时，尽量减少直接生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后立即食用的方式。

用餐时

两个人及之上相互用餐时，要还记得应用公筷、公勺，降低感染，减少传染病和食源性疾病的产生。外出就餐时假如能携带自身的厨具更强。

存储时

未加工的水产品，最好是先切分成一小块、独立包裝，包装袋子要详细无损坏，在包裝上标明时间，置放冰箱冷冻室储存，维持-18℃下列，不必储放过长期。由于冷冻食品尽管能够在-18℃储存大半年之上，但其口味口味都是越差，营养成分也会降低。此外，生、熟食物在电冰箱时要层次储放。

再加温时

未食用完（早已烹饪熟）的水产品，请置放冰箱冷藏室储存，维持0-4℃，尽快食用。再度食用前，一定要充足加温，管理中心溫度要做到70℃之上。

保证之上这种，就可以安心享受营养成分又美味可口的水产品了。

小提示：买水果及烹制时遵照世界卫生组织食品卫生安全五大关键点

保持干净

“餐前便后要洗手消毒”大家自小就知道，除此之外，在煮饭前和煮饭全过程中也要洗手消毒，尤其是在生熟食品交叉式处理方式中或是接通电话之后。

留意维持餐厅厨房的环境卫生清理，例如厨具、木筷笼、数控刀片和砧板，尤其是毛巾，要常常清理和消毒杀菌，切不可变成餐厅厨房的污染物。

生熟分离

这儿的“生”指的是还必须开展加温解决的原料，例如生肉、生海货。“熟”便是立即通道的食品类。

生熟分离便是防止生的食品类上带上的病原菌环境污染到立即通道的食品类，造成食源性疾病。要需注意生产加工生熟食品的用品还要分离，比如数控刀片、砧板等。

烧熟煮透

烧熟煮透的一般标准是开锅后，再维持10-15分钟，如果是块状肉，例如整鸡，時间也要更长一点。

在食用螺蛳、贝壳、大闸蟹等水产品时，直接生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后立即食用的方式是不安全的，尤其是孕妈妈、少年儿童、老年人等免疫力下降群体尽量减少生吃的饮食搭配方法。

在安全性的溫度下储存食物

绝大部分微生物菌种喜爱室内温度的自然环境，高过70℃，或是小于4℃就难以生存。夏天，熟食在室内温度下储放的時间不适合超出两个钟头，让食物制冷放进电冰箱内储存。

但电冰箱并不是保险柜，一些嗜冷菌如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等能够生长发育，因此电冰箱取下的食物要完全加温或清理整洁后再食用。

应用安全性的水和食品原料

要到靠谱商场或销售市场选购食品类、选购食品类要留意出厂日期、保存期、存储标准等食品标签內容。

不食用超出保存期的食物，若罐装食物包裝凸起或是形变，果断不食用。

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