在生活中菜心又名菜薹十字花科芸薹属，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来。适合播种在我国南方地区，是广东的特产蔬菜，它的口感非常嫩、口味独特，所以在广东、广西等地，是人们常吃的一种蔬菜。菜心的口感柔嫩，清脆鲜甜，而且它的营养很丰富，含蛋白质、膳食纤维、维生素等多种营养元素，对我们的身体十分有益。那么菜心怎么做好吃?

　　白灼菜心

　　食材：菜心，胡萝卜，大葱，姜，虾皮粉，生抽，蚝油，生粉。

　　制做方法：1、切好的菜心放在盆里用盐水泡十分钟，去除残留农药或有害物质，如果有菜虫的话，用盐水一泡就出来了。菜心泡好之后再用清水洗干净，我洗绿叶菜一般都是洗三遍，泡一遍，再用清水洗两遍，自已家里吃，就是要吃得干净卫生。胡萝卜洗干净切成细丝，越细越好。大葱洗干净，切适量细丝，剩余的大葱全切成小段备用，姜洗干净切片备用。

　　2、锅中放油，将切好的姜片和大葱段放进去炒香，一定要炒久点，将香味都炒出来，加半碗水进去煮，放生抽、蚝油、水淀粉、虾皮粉煮成香浓汤汁备用。锅中烧水，放少许盐、姜片，水开后将洗好的菜心放进去焯熟，焯水的时候要注意，不要焯得太熟了，刚断生即可吃起来才会脆嫩火候要掌握好，焯水后的菜沥干水摆放在盘中。将切好的胡萝卜丝、大葱丝放在菜心上面，另起锅烧热油，一定要烧滚油，再淋到胡萝卜丝、大葱丝上面。

 

　　3、把胡萝卜丝激熟，把大葱的香味激出来，油要烧滚，淋上去要嗞嗞响，最后将煮好的香浓汤汁倒进去。一盘色香味俱全的白灼菜心做好了，色泽翠绿，看上去十分有食欲，清淡又美味。做这道白灼菜心好吃的诀窍就是要煮香浓汤汁和火候，还有就是要淋热油上去，这样也可以做出饭店那样好吃的白灼菜心。

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