在生活中酒文化在我国已经有了几千年的历史，如今已经成为人们社交必备的饮品。现在的年轻人工作压力越来越大，如果不及时释放压力，身体会受到严重影响，很多人认为喝完酒后能够释放压力，所以很多年轻人大多都有饮酒的习惯，但有一点你可能不知道，喝酒过程中很多菜尽量别和酒一块下肚。那么下酒菜有什么适合在家做?

　　一、盐炒花生

　　食材：花生米、盐、花椒、大料、香叶、桂皮。

　　制做方法：准备好所需材料，把花生米挑去杂质。把桂皮掰成小块，盐用半袋就可以了。把盐倒入锅内，再下入花椒，大料，桂皮，香叶。下入花生米，用小火不停的翻炒，用大火容易炒焦，花生米还不熟。把花生米翻炒至颜色稍变黄，炒至八分熟，关火，再继续翻炒用盐的余热把花生米炒熟。然后用漏勺把花生米滤去盐，挑去调料，倒在盘内就可以了，这样一盘香脆的盐炒花生就做好了，剩下的盐和调料，不要扔掉，凉晾放在袋子里，扎紧口下次炒花生米还可以用不会浪费。

　　二、卤猪肝

　　食材：猪肝、盐、葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、料酒、红烧酱油。

　　制做方法：买回猪肝后将猪肝在自来水龙头下冲洗一下，然后放于盆内浸泡1～2小时消除残血。水要完全浸没猪肝，期间换两次水。锅加水烧开，下入猪肝煮2-3分钟，捞出洗净。锅加水下入葱段，姜片，花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、盐、酱油，烧开煮5分钟。下入猪肝，大火烧开，煮5分钟，转小火煮至用筷子扎一下猪肝没有血水出来就可以了，关火在卤汁内浸泡几小时即可，吃时切片装盘即可。

　　三、香辣干锅鸡

　　食材：三黄鸡、土豆、洋葱、青蒜、姜片、干辣椒、花椒、酱油、料酒、油盐。

　　制做方法：三黄鸡块加入少许盐和姜片等调味料拌均匀，加入适量的料酒和酱油拌均匀腌制一下，热锅凉油，下入土豆片进锅去煎至微微透明，再继续煎至表面金黄后盛出来;热锅凉油,下入土鸡块进锅不停地翻炒，炒干后加入适量的料酒和生抽进锅翻炒均匀，加盖焖煮10分钟，再加入姜片和大料进锅煸炒，加入洋葱块进锅翻炒，加入准备好的土豆片进锅继续翻炒，直至炒熟后加入盐调味，再放入青蒜进锅翻炒至变色即可。

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