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在生活中辣子鸡就是一道关于鸡肉的经典菜肴,传统上被认作是川菜,麻、辣、鲜、香的口感,让其受到了广大消费者的喜爱。吃辣子鸡的过程就不简单了,就像是捉迷藏的游戏。超大的盘子里堆满了小山高的红辣椒,睁大了眼翻了半天才能在红红火火里找到一块金黄色的鸡块,吃起来特别地香。吃到最后,无鸡可寻,甚至还不死心,继续用筷尖寻寻觅觅,若是运气好找到一块宝贵的鸡块,那无异于像是捡了个宝贝似的。那么辣子鸡怎么炒才好吃呢?

辣子鸡的制作方法
食材:鸡肉、食用盐、料酒、白糖、花椒粉、蚝油、鸡蛋、淀粉、食用油、干辣椒、花椒、鸡精、芝麻辣、椒油、香油。
制做方法:1、准备好的鸡肉浸泡清洗完了之后再切成小块。鸡肉小块不要太大了,切好之后咱们先把它放到碗中。然后向碗中加入适量的食用盐,料酒,白糖和花椒粉。再加入适量的蚝油,打上鸡蛋黄,先将它们搅拌均匀,然后放上一点淀粉,继续搅匀,搅好之后再放上一点食用油,继续搅匀。等所有的材料都搅拌到一块之后,咱们先把它放到一旁腌制十分钟。

2、向空盘中放入咱们准备好的花椒,然后再把干辣椒切碎放到里面。准备炒锅先烧热,然后多倒上一点食用油。等油温达到六成热的时候,咱们把已经腌好的鸡肉全部放进去开始炸鸡肉块,要一块一块地往里放。开上中火然后慢慢的炸,不停地用筷子翻动,等到鸡肉块表面微黄的时候,咱们捞出来控油。然后把锅中的食用油继续加热,等到油温继续升高之后,咱们倒入鸡块复炸一次,这一次炸一分钟左右就可以了,时间到了之后就将鸡块控油捞出,装到盘中备用。

3、锅中多留下一点底油,但也不要太多,比咱们平时炒菜的时候稍多一点就可以了,然后放入咱们准备好的花椒和干辣椒进去炒。一直炒到香味都出来了之后咱们把鸡块全部放进去,开上大火,翻炒一分钟,一分钟之后咱们就可以开始调味了。锅中加入适量的食用盐,白糖,鸡精,芝麻,辣椒油炒匀,再淋上一点香油,继续翻炒均匀就可以出锅装盘了。一道非常美味的辣子鸡就这样做好了。
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